土豆粉的起源

【土豆粉的起源】土豆的起源历史:土豆原产于美洲,17世纪传入中国 。相传万历四十年,神宗病剧,宫中众御医皆医之不愈,只得谏议以食疗之法徐养其身 。正二品御厨何李炜受故乡名吃桂林米粉启发,将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制 , 最终制成了土豆粉这一新面食 。土豆粉烹饪后,色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口,明神宗吃后神清气爽,龙颜大悦,谓之为“域外天珍”,封何李炜为正一品御膳房总管 , 何氏世袭御厨之位 。明末清初 , 战火不断,何氏后人逃出深宫,土豆粉这一宫廷美食也随之流入民间 , 流传开来 。

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