1、因为有些蔬菜能从土壤中浓集硝酸盐，发酵初期,在大肠杆菌、变形杆菌、沙门氏菌等硝酸盐还原菌的作用下,可将其中硝酸盐还原为亚硝酸盐 。
【腌菜亚硝酸盐怎么产生的】2、亚硝酸盐，一类无机化合物的总称 。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸 ， 易溶于水 。亚硝酸盐作为肉制品护色剂 ， 可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期 。
以上就是腌菜亚硝酸盐怎么产生的的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 怎么了解电子工艺流程
- 马丝汉怎么样食用
- QQ消息声音变小怎么办
- 手机里文档删了怎么恢复
- 怎么知道开户行
- 新鲜的扇贝丁怎么做
- 肚腩怎么减最快的速度 肚腩怎么减最快的速度方法
- 手机屏幕坏了怎么办
- 海马怎么煲汤效果最好
- 钢铁雄心4多阵营混战怎么分赃