新鲜的竹笋麻嘴，是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻 。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐 ， 就不麻了 。另外竹笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。
【新鲜的竹笋为什么麻嘴】竹笋（英语：bambooshoot），是竹的幼芽，也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋是中国传统佳肴 ， 味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史 。

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