【糕面是什么样的】糕面就是低筋面粉，是淡黄色的 ， 蛋白质含量平均在百分之8、5左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕 ， 饼干，花卷等 。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 ， 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水份百分之13、8，粗蛋白质百分之9、5以下的面粉，其具有养心 ， 益肾 ， 除热，止渴等功效 。
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