【一般蛋糕店是用什么奶油做蛋糕】植物奶油和动物奶油 。动物奶油是纯牛奶经过经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等制成的乳制品 ， 口感顺滑，奶香浓郁，价格较高，一般高档蛋糕店才会采用 。植物奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物 ， 能延长保质期，让糕点更酥脆，室温下能保持固体形状，多用于大部分的西点与饼干里 。
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