油炸小鱼干怎么做才脆

1、准备材料:蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐 。
2、将准备好的小鱼用清水洗净备用 。
3、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中,一起腌制25分钟 。
4、面粉加蛋加盐拌匀,面粉吸水度不同 , 根据实际情况来定几个蛋 。
5、然后加入小鱼拌匀,面糊不要裹的太多 。
6、控制好油温,小火慢炸 , 用铲子将小鱼经常翻面 , 两面受热要均匀 , 这样鱼身材会酥脆 。
【油炸小鱼干怎么做才脆】7、鱼身炸至两面金黄,这样就可以出锅了,出锅控油冷却 , 美味的炸小鱼干就做好了 。

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