【泡菜上面有一层白膜是什么】泡菜上面有一层白膜是酵母菌成形的一层菌膜 。一般泡菜坛子里是厌氧环境，在密封不好的情况下，有氧气进入，由于酵母菌是厌氧菌，为了保护自己免受氧的毒害，所以成形一层菌膜阻隔氧气就会长白膜 ， 就会漂在最上面 。
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