1、长豆角生吃是有可能引起中毒的 。生豆角中含有两种对人体有害的物质，溶血素和毒蛋白，这两种物质在成熟的或较老的豆角中最多 。而且这两种物质对胃肠粘膜有较强的刺激作用 ， 并对细胞有破坏和溶血作用 ， 严重的还会出现出血性炎症 。轻者感到腹部不适，重者出现呕吐，腹泻等中毒症状，尤其是儿童 。
【生豆角有毒吗】2、因此吃长豆角的时候一定要充分加热煮熟，以保证豆角熟透 ， 有害物质就会分解变成无毒物质了 。
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