1、牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多 。
【炖出来的牛肉发苦是怎么解决】2、炖牛肉诀窍：
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水 ， 因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味 ， 然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少 ， 应加开水 。炖肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉 ， 这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。

以上就是炖出来的牛肉发苦是怎么解决的内容啦，希望本文可以帮到你！

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