1、汤:鸡或骨汤1.5升 。
【卤肉锅魁的做法】2、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖,等糖融化后 , 颜色变深红并翻白泡时,倒入卤水中 。这种方法卤出的肉又红又亮,味道极好 。
3、配料:八角15克,茴香15克 , 桂皮20克 , 草果15克,花椒15克,山萘10克,甘草10克 , 香叶5克,丁香5克,前5样必要,后4样配多少算多少 。精盐100克,味精30克,姜30克 。卤三次后,所有料按三分之一补加 。
4、卤肉:五花肉400克,用开水煮一下,去掉血泡,再放入卤锅中,烧开后小火卤30分钟 。
以上就是卤肉锅魁的做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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