1、用料：瘦肉 ， 清水，食盐 ， 淀粉（或蛋清），食用油 。
【炒肉的腌制方法 炒肉的腌制方法介绍】2、肉切片或切丝，放适量盐，抓匀 。
3、加少量水 ， 吸了盐的肉会吸收水分，用手抓或筷子拌匀，至水被吸收 。
4、加适量酱油和淀粉，抓匀 。
5、最后加适量油 ， 抓匀，腌制一会儿，就可以料理了 。

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