【煮肉时可以放胡椒吗】煮肉可以放胡椒 。无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 。黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉胡椒 。
1、香料，可防腐，还可作调味品 。2、可提取胡椒碱，胡椒林碱，胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油 。3、可入药 ， 有镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症 。

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