酶的单体是氨基酸，淀粉酶的本质是蛋白质，由氨基酸聚合形成 ， 因此其单体是氨基酸 。氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物 ， 羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物 。
【酶的单体是什么】氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团 。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α- ， β-，γ-...w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种 ， 是构成蛋白质的基本单位 。
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