【如何减少白酒中的杂醇油含量】1、发酵醪中添加氮凉,能减少杂醇油的生成，杂醇油是酵母繁殖过程中大量生成的，醪液中越是贫氨 ， 生成量就越多 。发酵醇中如果有这些容易被酵母利用的氨源，则能阻止或延迟氨基酸的分解，从而减少杂醇油的生成；
2、适当加大酵母接种量，减少酵母在发酵过程中的增殖倍数，少消费一些氨基酸 ， 也是减少杂醇油生成的途径 。
3、严格控制制曲工艺，提高夫曲质量,减少夫曲的蛋白酶活力,生产中尽量多用商品糖化酶，适当减少夫曲用量，也能降低杂醇油含量；
4、严格控制发酵温度，避免在过高的温度下发酵 。

以上就是如何减少白酒中的杂醇油含量的内容啦，希望本文可以帮到你！

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