鱿鱼脑袋里边的大米其实是雌性鱿鱼的卵，因为鱿鱼的内脏是在头部，因此就会有这些看起来像放大版的大米 。鱿鱼卵的营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质以及矿物质等，可以直接蘸酱油生吃或者是用来做寿司，也可以煮熟后，加面粉、蒜苗和洋葱搅拌后下油锅炸着吃 。
【鱿鱼脑袋大米和墨是什么】鱿鱼脑袋里面的墨是鱿鱼的墨汁 。食用鱿鱼的墨汁对人体无害 ， 而且还有益 。鱿鱼虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长 ， 呈长锥形，前端有吸盘是乌贼的一种，体色苍白，体圆锥形，头大，有淡褐色斑，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中 。鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼 ， 是名贵的海产品 。

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