活的鱼怎么保鲜

【活的鱼怎么保鲜】1、除内脏盐水浸泡法:鲜鱼变质往往从内脏开始 。因此买回来的鱼如果不想立即吃,又不想放冰箱冷冻,可以在不水洗、不刮鳞的情况下将内脏掏空 , 放入浓度约10%的食盐水中浸泡 。
2、热水处理法:将鲜鱼去除内脏后 , 放入将开未开(80~90摄氏度)的热水中,稍停便捞出 。消除鱼表面细菌和杂质后放在冰上,可比未经热水处理的鲜鱼保存时间延长一倍 。

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