【南方的酸菜鱼中的酸菜是什么菜】南方的酸菜是芥菜做成的 。
芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物 ， 是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省 。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎 ， 叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红 。
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