1、色泽鉴别
良质冻牛肉(解冻后)——肌肉色红均匀,有光泽,脂肪白色或微黄色 。
次质冻牛肉(解冻后)——肌肉色稍暗 , 肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽 。
2、气味鉴别
【冻牛肉鉴别方法 怎么鉴别冻牛肉的好坏】良质冻牛肉(解冻后)一具有牛肉的正常气味 。
次质冻牛肉(解冻后)一稍有氨味或酸味 。
3、粘度鉴别
良质冻牛肉(解冻后)一肌肉外表微干,或有风干的膜,或外表湿润,但不粘手 。
次质冻牛肉(解冻后)—外表干燥或有轻微粘手,切面湿润粘手 。
4、组织状态鉴别
良质冻牛肉(解冻后)一肌肉结构紧密,手触有坚实感,肌纤维的韧性强 。
次质冻牛肉(解冻后)一肌肉组织松弛,肌纤维有韧性 。
5、煮沸后的肉汤鉴别
良质冻牛肉(解冻后)一肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面,具有鲜牛肉汤固有的香味和鲜味 。
次质冻牛肉(解冻后)——肉汤稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面 , 香味和鲜味较差 。
以上就是冻牛肉鉴别方法 怎么鉴别冻牛肉的好坏的内容啦,希望本文可以帮到你!
- 冻柿子怎么做
- 牛肉解冻妙招
- 劳力士18k金手表真假
- 小笼包速冻不开裂技巧
- 牛肉和羊肉哪个含蛋白质高啊
- 津市牛肉粉的做法
- 青椒冻了还可以吃吗有毒吗
- 冰冻后的火腿肠怎么做 冰冻后的火腿肠做法
- 防冻液在发动机工作原理 让老司机告诉你
- 微信被冻结怎么办