没有配菜猪肉怎么做 _生活经验

1、主料：猪肉1000克、冰糖50克、红烧酱油5克、盐1小勺、鸡精1克、桂皮1块、葱姜5克、花椒2.5克、八角2个、香叶2片。
2、猪肉提前泡，反复换水，去除血水，然后加适量清水，葱姜，红烧酱油（老抽），花椒，八角，桂皮，香叶。
3、冷水下锅，将肉烀五分熟捞出备用。
4、将肉切成自己需要的块（大小自己决定）。
5、锅里加大约一饭勺的清水，加50克冰糖。
6、缓慢融化，等待出现大泡。
7、等出现浓密细小的泡，糖色呈棕红色。
8、下肉翻炒，上糖色，多翻炒一会（此时中火），让糖色均匀点，如果用的是肥肉的话，此时锅里会出现很多油脂，将多余的油脂盛出。
9、加红烧酱油继续翻炒。
10、然后加烀肉的汤，大火，盖锅，中途，加盐。
【没有配菜猪肉怎么做】11、留一点汤汁，拌饭特香，关火前加鸡精。

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