1、【原料】牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克 , 浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克 , 蒜茸10克 , 白酒10克,八角10克 , 陈皮5克,桂皮10克,甘草10克 , 草果10克,丁香2克 , 植物油30克 。
2、将牛杂洗净 , 放入锅内 , 加入清水,以中火煮沸,去除血秽 , 取出 , 再用清水洗净 。
3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧 。
4、旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香 , 烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂 , 制成后的牛杂约750克 。
【卤水牛杂做法 味道很香浓】5、用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成 。食时要足热,否则失去特色 。可以辣椒酱作佐料 。
以上就是卤水牛杂做法 味道很香浓的内容啦,希望本文可以帮到你!
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