【蚝油变酸是不是坏了】蚝油变酸是坏了 。变酸说明耗油的品质已经发生变化，营养成分已经被破坏 。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料 。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。
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