水开后，水的表面和内部同时发生剧烈汽化现象，导致冒泡 。
1、解释：
在液体表面和内部同时发生的剧烈汽化现象，叫沸腾 。液体沸腾的温度叫沸点 。不同液体的沸点不同 。即使同一液体，它的沸点也要随外界的气压而变 。
2、特性：
【为什么水开了会冒泡】在一定的外界压强下，沸腾只能在某一特定温度并持续加热下进行 。液体在沸腾时，温度保持不变 。这时的饱和汽压跟外部压强相等 。液体所受外部压强增大时，它的沸点升高；反之沸点降低 。不同液体在相同的压强下沸点不同 。

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