【凉拌茴香用开水焯吗】可以焯水，也可不焯 。茴香是一种绿色蔬菜，口感十分鲜嫩，本身就可以生吃，但是其中有一种比较独特的香味 ， 如果喜欢这种气味就可以不进行焯烫，因为焯烫后反而会降低香味，影响茴香的口感；如果觉得气味过于浓厚，也可放在沸水中焯烫半分钟左右再凉拌 。
茴香营养价值：主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管 ， 促进消化液分泌，增加胃肠蠕动 ， 有健胃，行气的功效 ， 有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用 ， 主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症 。
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