增加豆腐产量的方法:
1、泡黄豆、磨浆;
2、烧浆:烧浆时间不可太短，达到100度后，最好还保持三到五分钟 ， 在高温下，时间长一些，大豆蛋白质分子变大，对水份的保持能力增加，对提高产量很有帮助；
3、酸碱度：也是就PH值，PH值小于6、8，偏酸，凝固加快 ， 产量低，口味不好，质感粗糙；PH值大于7 ， 偏碱，豆花小 ， 不能保持水份 ， 产量也低 ， 同时，成品软疲无力;
4、点浆:温度最好在80度左右，温度高了，凝固快，产量低；但温度低了又不利后面工序;
【如何增加豆腐的产量】5、凝固剂:用氯化钙或醋酸钙 ， 产量更高，品味更好;
6、加少量生粉可以明显提高产量和品质 。

以上就是如何增加豆腐的产量的内容啦，希望本文可以帮到你！

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