菊花豆腐怎么做

原料:菊花3朵,葱末5克,姜末5克,面粉50克,老豆腐500克 , 鸡蛋60克,精盐6克,绍酒10克,味精2克 , 色拉油30克,豆芽汤20克 。
做法:
【菊花豆腐怎么做】1、先把豆腐切成3点3厘米见方、0点3厘米厚的片 。把菊花用开水冲洗干净 , 掰下花瓣、切成两段 。每块豆腐块上分别贴上数个菊花段,然后在上面撒上一层薄薄的面粉,再用手轻轻按平,使面粉均匀地沾在豆腐菊花瓣上 。
2、将鸡蛋放入碗内 , 调拌均匀 。用筷子夹起贴有菊花瓣和面粉的豆腐片,依次放在打稠的鸡蛋液中裹匀,再顺序码放在盘子里 。
3、将炒锅放置中火上,加入色拉油烧至五成热,下葱末、姜末煸炒出香味,加入精盐、味精、绍酒和豆芽汤烧约1分钟,倒入碗内 。
4、将豆腐置蒸笼内,用旺火沸水蒸2分钟取出,淋入调制好的卤汁 。拌匀即可食用 。

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