【甘油在蛋糕的作用】作用：甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分 。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中 。甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体 。食品中加入甘油，通常是作为一种甜味剂和保湿物质 ， 使食品爽滑可口 。
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