【贵阳市留一手烤鱼的详细方法】主料：鲢鱼1条 。
辅料：口蘑2个、茭白1个、土豆1个、生粉1汤匙、尖椒1个 。
调料：姜1小块、蒜1头、干辣椒3个、料酒1汤匙、青蒜2根、香菜2根、豆瓣辣酱2汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙 。
做法：
1、姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝 。
2、锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟 。
3、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟 。

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