面包糠会炸黑的原因：油温过高 。在炸制面包糠时应该控制好油温，大约7-8成热时放入食物，火候为中大火，炸至金黄即可 。这样炸出的食材形状完整、颜色金黄，外酥里嫩 。
面包糠：
面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等 ， 其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富 。
【为什么面包糠会炸黑】面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的 。
面包糠一般用于油炸及油煎食品 ， 其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果 。

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