南北干货分为干货和水产干货 。
常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等 。干货一定是去除了水分的 。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货 。很多风干的天然调料都是干货 。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等 。一部分传统草药既可以是药品,同时也可以是干货,例如枸杞,只不过传统草药的酿制水平要求更高 。
【南北干货有哪些分类】水产干货是指在海边的渔民有时候捕了太多海鲜,为了方便保存,就会做成干货,海鲜干货种类很多,常见的有:鱼干 , 干贝,鱼胶,鱿鱼干鱼翅等 。价格也五花八门 , 高中低档次的都有 。常吃的有鱼干,干贝,鱿鱼干等;比较名贵的就是鲍鱼,鱼胶,鱼翅之类 。
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