原料：鮰鱼600克 。
调料：食油，酱油，精盐 ， 味精，绍酒，糖 。制作：鮰鱼切成6厘米大小的瓦块状，烹调前先沥干水，锅置旺火上，下油100克，倒进鱼块，加料酒30克，葱段10克和姜3克 ， 同炒一会儿即下汤水500克，加盖，在中火上焖煮7分钟 ， 待鱼块松软，速下精盐、酱油，移锅至小火煨，使鱼肉入味，汤汁浓缩，最后加味精少许 ， 勾芡 ， 淋油，起锅装盆即成 。
【鮰鱼怎么做好吃】特点：红亮，滑润，软嫩，肥美可口 。
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