莴苣叶子是可以吃的,长久以来人们吃莴苣总是把叶子丢掉 。其实叶子比茎的营养的更丰富 。莴苣叶中维生素的含量,总体比茎的都要高 , 叶中胡萝卜素的含量,比茎中的高出十倍,维生素B1是茎的两倍 。维生素B2是五倍,维生素C是三倍 。
【莴苣叶子能吃吗】叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用的也更好 。此外 , 叶中还含有大量的钙 。每一百克莴苣茎中含粗纤维为0.6克 , 尼克酸为0.5毫克,钙为23毫克,维生素c为4毫克,而每一百克莴苣叶中含粗纤维为1克,钙为34毫克,维生素C为13毫克,所以莴苣叶子是一种非常好的食品可以选择食用 。可以选择凉拌,比如用麻酱,蒜泥,味道很清爽也可以蘸酱,蘸黄酱,甜面酱 , 辣酱等,热炒也是可以的也可以做汤 , 在鸡蛋汤里面放一些莴苣叶子也是可以的 。
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