民以食为天，作为美食 ， 讲究的是一个色香味俱全 ， 一盘菜摆上桌，菜色十分的漂亮，又特别的香，会使人胃口大开 。不过这次要说的美食，却是反其道而行，很臭但是很美味 。本期的饮食文化 ， 为你解析 。
1、臭豆腐
“闻着臭，吃着香”是对臭豆腐最好的说明 。臭豆腐的臭源自其在腌制和发酵过程中，产生的一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有强烈的臭味故而“闻着臭” 。在蛋白质分解后 ， 即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香” 。
臭豆腐已经是很多地方的知名小吃，虽然气味不好闻 ， 但是不妨碍它成为很多人的心头好 。
2、臭鳜鱼
臭桂鱼，徽州菜代表之一，初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心 。
其实这并不是鱼肉本身变质所发出的气味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会发现原来是这么鲜美 。
3、豆汁儿
老北京人最好的那一口，豆汁儿虽与豆浆仅有一字之差，但是口味却千差万别 。
第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，可捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了 。有些人竟能上瘾 ， 满处寻觅，排队也非喝不可 。
【十大最臭的美食 你敢尝试吗】4、榴莲
榴莲被誉为“水果之王”，它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭，因而 ， 很多旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的 。
5、鱼腥草
折耳根，西南地区人民的最爱之一，但在最难吃蔬菜排行榜上，它已经成功地超越了香菜、苦瓜、茼蒿等异味蔬菜，名列冠军 。
有人说，它的味道是臭水沟沉寂多日的死鱼味道 。曾有人这样评价：一口鱼腥草的杀伤力也比不过一万把香菜，再加上一万把茼蒿，一盘臭豆腐和一颗硕大无比的榴莲的混合物，突破了人类忍受力的天际 。
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