一般是隔水炖效果比较好 。
1、电炖锅就是一种电锅 ， 但功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下 。最小的不到80W，容量有大有小 ， 电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓 。
【电炖锅和隔水炖哪个好】2、隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内，盖上锅盖 ， 用文火长时间加热，把原料炖熟 。莆仙一般采用清炖 。菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈 ， 汤汁鲜美，肉质酥烂 。适用于制汤菜 。

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