红烧菜肴要放白糖的原因是：
1、是为了着色好看，正所谓“色香味”俱全才是上等佳肴 。
2、是为了使味道更鲜香美味 。
3、红烧的大多为荤菜 ， 比如肉类 ， 总是会有腥味，适当的放一些糖可以去除异味 。
4、红烧菜肴时加点糖，本身是无杀菌作用，但加糖后会减少菜中水分活性 ， 如此原附于菜上的微生物就得不到存活和繁殖时所必需的水分;甚至还可以使微生物细胞脱水，致使生理干燥 ， 停止生存活动 。
【红烧菜肴为什么要放白糖】5、加点白糖可增加菜肴鲜味和解腻 。

以上就是红烧菜肴为什么要放白糖的内容啦，希望本文可以帮到你！

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