建议将生抽和老抽调和使用,而不仅仅只用老抽 。老抽颜色比较重,如果单用老抽 , 蒸出来鱼肉的颜色会比较暗,而且老抽的咸味不够重,鱼肉腥味也不能够完全被掩盖 。建议将生抽和老抽3:1搭配调制后使用,这样调味、提鲜、去腥的效果更好 。
蒸鱼豉油的功效与作用:1、提味增鲜:提味增鲜是蒸鱼豉油的重要功效之一,它还有诱人的自然香气,而且还有一些挥发油和芳香类物质,平时用它制作凉拌菜,或者烹调鱼类食材时 , 加入适量的蒸鱼豉油,能起到提味增香的重要功效,能让做出的菜品味道更加鲜美 。
【蒸鱼豉油可以用老抽代替吗】2、去腥解腻:蒸鱼豉油还是一种能去腥,解腻的调味品,平时人们烹调肉类食材或者鱼类食材时,加入适量的蒸鱼豉油,能让他们的相处会很快分解挥发掉,而且加入蒸鱼豉油,烹调出的肉类食材还不会油腻腻,易于人体消化和吸收 。
3、补充营养:为人体补充有益的营养也是蒸鱼豉油的重要功效之一,它含有丰富的植物蛋白和碳水化合物,还含有一些氨基酸和矿物质 , 除此以外,烟酸和胆碱以及核黄素等物质也是蒸鱼豉油中最重要的存在,平时人们食用蒸鱼豉油时,能把它含有的营养成分快速吸收和利用,可以促进身体代谢,也能提高身体各器官的功能 。
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