【酱鸡头】1、主料：鸡头800克 。调料：鸡汤2000克，葱段10克 ， 姜片5克，酱油50克 ， 料酒10克，白糖5克，精盐2克 ， 腐乳汁20克，甜面酱50克，香油少许 ， 植物油50克(实耗50克) 。
2、将鸡头洗净，放入沸水锅中烫透捞出，再用清水冲洗干净 。
3、将鸡头装入盘内，加上酱油、花椒、八角、桂皮腌渍12小时 。锅内放入植物油烧至八成热，将鸡头两次放入炸成金黄色，捞出沥油 。
4、锅内放入底油烧热，放葱、姜炸香，再放入甜面酱、腐乳汁炒，加鸡汤、料酒、白糖、精盐、花椒、八角、桂皮 ， 放入鸡头，烧开后转入小火卤至熟透，捞出晾凉 ， 抹上香油即成 。

以上就是酱鸡头的内容啦，希望本文可以帮到你！

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