瓦块鱼的做法:
1、葱姜洗净,葱切段,姜切末;
2、黑木耳洗净 , 备用;
3、炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至七成热,放入鱼块炸3分钟,待呈金黄色时捞出沥去油;
4、原锅留余油移至中火,下姜末 , 加入猪肉汤、黑木耳、酱油,醋、白糖、鱼块烧5分钟;
5、待汤汁稠浓时放入味精,用湿淀粉勾芡 , 撒上葱段起锅装盘即成 。
瓦块鱼是十堰市郧阳区最具特色的名菜,因鱼块似土瓦而得名 。相传已有几十年的历史 。食材有青鱼、淀粉等 。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法,风味各异 。清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩,味鲜 。焦炸灌汁瓦块鱼色黄 。肉嫩,鲜美可口 。都具有色、香、味、形均佳的特点 。
青鱼是鲤科、青鱼属鱼类 。体长可达145厘米 。体长为体高的3、3-4、1倍 , 为头长的3、5-4、4倍 , 体粗壮,近圆筒形 , 腹部圆,无腹棱 。背鳍位于腹鳍的上方,无硬刺,外缘平直 。体呈青灰色,背部较深,腹部灰白色,鳍均呈黑色 。
【瓦块鱼咋的做】青鱼通常栖息在水的中下层,生性不活泼 。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等,偶尔也捕食虾和昆虫幼虫 。
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