生的花生米怎么保存

【生的花生米怎么保存】1、晒干保存:
将花生米充分晒干,使花生米含水量降到8%以下 。
据试验,花生米含水量低于8%时,贮藏十分安全,即使在-25℃时,也不影响发芽力 。当花生米含水量高于10%时 , 呼吸作用增强,释放出大量热能 , 易使花生米霉烂变质和生虫 。
2、冷藏保存:
冷藏时控制温度在4到10度,这个温度段花生内的油脂理论上已呈固态,花生米自身的新陈代谢极缓慢 , 酸价几乎不上升;但如果低于0度有可能发生冻害,影响口感;
如果用来榨油后非水化磷脂含量也很高,还应控制相对湿度在85%以下 。
3、微波炉加热后保存:
将受潮的花生米放在微波炉里转1-2分钟在进行存放 。千万别转久了,会糊掉 。也可以在转之前先将花生用白酒搅拌一下,白酒挥发性强,可以带走花生中多余的水分 。此外,白酒还有杀菌消毒的功效 , 可消灭花生中可能出现的霉菌 。

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