1、植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又称脂油（脂肪油）；在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油 。又根据它们是否可供食用 ， 可分为食用油（如大豆油、芝麻油、橄榄油、花生油、葵花籽油等）和非食用油（如桐油、蓖麻油等） 。
2、矿物油的主要成分是碳氢化合物 。大多数有挥发性，可以蒸馏或分馏，再经加工可得汽油、煤油、润滑油等 。
3、精油的主要成分是萜烯类，有挥发性和芳香气味，主要用于配制香料 。
【油的成分】4、硅油有很大部分由硅氧化合物组成 。它们的优点是不易氧化，不易受温度和其它因素影响 。硅油除被用作润滑剂外还在化妆工业被大量使用 。

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