释放气体量不同:两个同为碱性物质都可和酸发应,并且释放气体,但小苏打和酸会产生更多气体 。用途不同:小苏打在食谱中通常作为发泡剂之一 。食用碱很少作为主要发泡剂,常常用来中和酸性口味 。分解方式:不同小苏打受热会分解产生气体,而食用碱受热不会 。
化学成分构成不同:食用碱是碳酸钠;小苏打是碳酸氢钠 。
【食用碱和小苏打的区别】碱性不同:食用碱的碱性强,刺激性腐蚀性较强,有较重的刺激性气味;小苏打是弱碱性,无刺激性,无气味 。
溶解性不同:食用碱易溶于水;小苏打50摄氏度即可分解 。
热稳定性不同:食用碱热稳定性强加热不会分解;小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠 。
以上就是食用碱和小苏打的区别的内容啦,希望本文可以帮到你!
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