请问牛蒡食用时要去皮吗

【请问牛蒡食用时要去皮吗】牛蒡 , 又名:恶实、大力子、东洋参 。一千多年前日本从中国引进并改良成食物 。属桔梗目 , 菊科二年生草本植物,基生叶宽卵形,长达30厘米 , 宽达21厘米 , 头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序 , 瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形,两侧压扁,浅褐色 。花果期6至9月 。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地 。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东?。?江苏省的徐州丰县、沛县,山东省的苍山种植历史悠久 , 面积规模较大 。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、 铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首 。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸 。牛蒡皮中含有植物纤维,味道苦涩;去皮后可使牛蒡口感更佳 。

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