腌制鳡鱼的做法怎么去除腥味

1、首先鱼得新鲜,鳡鱼油脂多,如果不新鲜了就会很腥 。
2、把鱼剖开之后,用湿布把血擦干净,尤其是脊骨下方的血线,一点血都不要留 。
【腌制鳡鱼的做法怎么去除腥味】3、把食盐炒热,关火,放入花椒和辣椒干翻炒,放凉,然后用这种盐腌制鳡鱼 。

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