1、螃蟹和虾体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色 。
【为什么螃蟹和虾煮熟后会变红】2、当螃蟹和虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏 ， 因为虾青素性质更为稳定 ， 遇高温不易被破坏 ， 所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，所以煮熟之后的螃蟹和虾都是以红色为主 。
以上就是为什么螃蟹和虾煮熟后会变红的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 小狗狂叫咬尾巴是为什么
- 主谓句和非主谓句是什么
- 信用卡账单日和还款日怎么算
- 销轴和螺栓连接的区别
- 对大一新生的建议和意见
- 针孔摄像头有多小
- 取保后为什么又判实刑
- 竹笋的功效和作用 竹笋是竹子的幼苗吗
- 固态硬盘和机械硬盘的区别
- 马克思和恩格斯谁先死