馄饨的制作程序可分为:
1、制皮,选上好面粉,加少量和适量水揉匀揉透,进行擀制,其过程中一定要用干淀粉,边撒干淀粉边擀制 , 直至将皮对着灯光能看到模糊的灯丝为好,后将皮改刀成5厘米见方的薄片;
2、制馅,五花肉可用机械绞碎法或刀排碎法成茸后,加入生姜末、葱末、糖、盐、味精、酱油、搅拌均匀,口味以咸鲜为好 。同时 , 把必需的辅助调味料油渣末准备好 , 待用 。
3、包馅,左手托皮,右手用刮子挑入馅心,左手从小拇指开始依次把皮子向里靠拢,最后用右手以竹括子再把皮子向里靠一下,左手一拢即成 。
4、下汤锅,水锅上 , 烧开,把生馄饨倒入锅内,勺子沿着锅边把馄饨搅动一下使之起身,后盖上锅盖焖一会儿,至馄饨浮于水面;
【快速包馄饨】5、出锅 , 汤碗里放入大油、酱油、味精、油渣末、葱末 , 将水锅里的汤冲入碗中,后用爪篱捞15至20只馄饨于碗中,撒上胡椒粉即可 。
以上就是快速包馄饨的内容啦,希望本文可以帮到你!
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