【瑞雪粉是什么面粉】瑞雪粉是高筋面粉 。高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上 ， 低筋粉蛋白质6.5~8.5% 。高筋粉 ， 低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关 。硬质小麦蛋白质含量高 ， 一般用于生产高筋粉 ， 蛋白质含量高麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包、面条等 。

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