1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜,混合后再一起剁匀 。
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后,将该水倒入肉糜中 。
3、将用加工机搅碎的藕泥 , 越碎越好,倒入肉糜中 。
【铁狮子头这道菜怎么做】4、将2只鸡蛋磕入肉糜中,加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖、镇江香醋 。
5、淀粉的量是关键,以玉米淀粉为例,1300克肉糜约需30克 。
6、用筷子始终一个方向用力地搅,不要反搅,直到上劲,即有弹性 。
7、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁,取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼,同时均涂以少量淀汁 。
8、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中,两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可 , 千万别炸成黄色的 。这道工序是本菜能否成功的关键 。
9、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜,如200克青豆的砂锅中 , 加入热水没过肉肉饼 , 再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可,以小火慢炖 。
以上就是铁狮子头这道菜怎么做的内容啦,希望本文可以帮到你!
- 小米手机内存卡插在手机里读不出来 这些都是常见原因
- 越南红铁木怎么这么臭
- 呵呵这词来源
- 坐地铁可以带电钻吗?
- 卧室放沙发能对着床吗 大家会这样吗
- 我申请过微粒贷这会影响房贷吗
- 也无风雨也无晴的人生感悟
- 如何理解从心所欲而不逾矩
- 笑傲江湖剧情
- 请问嘛叫平顶狮子头