有异味的主要原因：
1、由高温造成：高温环境下，细菌、病毒等微生物大量滋生，导致食物极易腐败变质发出怪味 。
【白玉菇打开有刺鼻味怎么回事】2、由缺氧造成：包装袋紧闭会导致厌氧性细菌大量增生，导致腐败变味 。
3、经过漂白处理：高热时会出现次氯酸盐的味道，味道刺鼻 。
4、放置时间过长：菌类食物保质期短，不宜长时间放置，否则会产生腐败刺鼻的气味 。
白玉菇：别称白雪菇，属于伞菌目 ， 口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌 。

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