一般的盐主要成分是氯化钠，部分加碘盐中还有少部分碘酸钾 ， 这些都是对人有益的元素 。假盐中常把氯化钠换成亚硝酸钠 。它可以用来增色、调味、杀菌，因为亚硝酸钠有咸味 ， 且极廉价 ， 所以假盐中一般会放这个化学物 ， 但是亚硝酸钠有毒 。
【食用假盐有什么危害】食用假盐危害：
1、因为假盐没有加碘，所以会导致人体碘元素缺乏、胃肠道功能紊乱、神经系统受损 。如果人体缺碘，轻者会出现10%至20%的智力损失 ， 重者则会造成瘦小或痴呆的后果；
2、工业盐的成分中 ， 亚硝酸钠是一种有毒的慢性致癌物，人体摄入0.3克到0.5克的亚硝酸钠，即可引起中毒，会出现头晕、呕吐、腹泻、全身无力等症状，摄入量过多 ， 就会导致呼吸循环衰竭而死亡 。

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