做法如下：
1、将虾仁剁成颗粒较粗的肉糜 ， 加入清酒和盐，搅拌均匀浸渍几分钟；
【怎样做出外脆里嫩的炸豆腐】2、将豆腐切成零点五厘米厚的豆腐块，去除水分再撒上胡椒粉；
3、油炸粉撒在豆腐上表面 ， 上面均匀的涂上虾糜，撒上油炸粉后用另一片豆腐盖好；
4、之后在豆腐上再次均匀撒上油炸粉；
5、然后涂上一层蛋清；
6、最后外面再均匀滚上咖喱粉麸皮混合物；
7、起锅烧油，油温八成热；
8、将豆腐下油锅炸，炸至豆腐浮起，表面呈金黄色即可 。
以上就是怎样做出外脆里嫩的炸豆腐的内容啦，希望本文可以帮到你！