冷面和朝鲜面都是将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后 , 揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内 , 快速压制成面条 , 随即入开水锅里煮,所以两者是一样的,没有区别 。
【冷面和朝鲜面有什么区别】朝鲜面又名冷面,是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物,一般是用牛肉汤或鸡汤 , 佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条、梨条等制作 。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤,荞麦面条细筋韧,挑起来不断条,汤汁凉爽,酸辣适口 。
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